Le soleil s'est caché derrière les nuages, le temps est gris et le vent vient de l'est; vent de temps mauvais. C'est une journée pour se coller, rester à la chaleur et cuisiner. Marlène et moi on en profite pour se faire des sauces et les mettre en conserve. Sauce spaghetti et sauce tomate au vin blanc. La recette de sauce spaghetti est celle de ma mère et elle est simple à faire et délicieuse. Nous faisons une expérience, on la fait au four. Pas de surveillance, pas de brassage et surtout aucun danger que ça ne colle au fond.
Sauce spaghetti
Ingrédients
3 cuillères à table d'huile d'olive
4 lb de steak haché
2 carottes
2 oignons
1 tasse de céleri haché
2 piments verts hachés
3 gousses d’ail
2 tasses de sauce Chili
1 boîte de pâte de tomates (13 oz)
2 boîtes de tomates étuvées (28 oz)
2 boîtes de champignons entiers
60 oz (7 tasses et demi) de jus de légumes Garden Cocktail (Mott’s)
5 piments forts
½ cuillère à thé de marjolaine
½ cuillère à thé de thym
½ cuillère à thé de paprika
4 cuillères à table de persil
4 cuillères à table de sucre
½ cuillère thé de poivre Cayenne
Préparation
Faire revenir viande et oignons dans un peu d’huile. Ajouter l’eau des champignons.
Quand la viande est cuite, ajouter tous les autres ingrédients sauf les champignons.
Laisser mijoter de 2 à 3 heures en brassant régulièrement. Ajouter les champignons à la fin.
Il est important d’essayer de récupérer les piments et les feuilles de laurier une fois que la sauce est cuite, car quand quelqu’un a le malheur de manger un piment, on le reconnaît facilement; c’est celui qui veut un verre d’eau à tout prix et qui a le visage de la même couleur que la sauce. Quant aux feuilles de laurier, c’est dangereux de s’étouffer. Moi je mets le tout dans un coton à fromage, c’est plus facile à récupérer.
Pour la cuisson au four, on part la sauce au four à 350 degrés pour la première demi heure et ensuite on laisse cuire environ 3 heures à 300 degrés.
Lo x
Aucun commentaire:
Publier un commentaire