Petite recette, encore !

Voici une recette de riz vraiment savoureuse.

Riz frit cantonnais


1 litre (4 tasses) de riz cuit froid* de préférence du basmati

Huile végétale

1 cuillerée à thé d'huile de sésame

2 oeufs

60 ml (¼ tasse) de crevettes en dés

1 tranche épaisse 5mm (1/4 po.) de jambon cru

2 oignons verts émincés

60 ml (¼ tasse) carottes en dés

60 ml (¼ tasse) champignons chinois ou frais en dés

60 ml (¼ tasse) de poulet cuit en dés

60 ml (¼ tasse) de petits pois

Sauce soya légère (claire) chinoise

Sel, poivre


Défaire le riz à la main de façon à ce que les grains ne collent pas ensemble.
Faire cuire les carottes dans un plat allant au micro-onde recouvert, avec un peu d’eau (environ 1 minute).
Préparer tous les ingrédients et déposez-les sur une grande assiette.
Chauffer le wok à blanc quelques minutes et ajouter un peu d’huile pour recouvrir les parois du wok. Verser les oeufs battus et faire une petite omelette en remuant vigoureusement.
Réserver l’omelette dans une assiette.
Ajouter un peu d’huile et l'huile de sésame dans le wok. Cuire les ingrédients en 3 étapes.
Premièrement, ajouter les ingrédients crus (carottes, crevettes, champignons, jambon cru et oignons verts) un à un, en remuant entre chaque addition et cuire environ 2 minutes sans plus.
Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit chaud et bien sec.
Enfin, ajouter les ingrédients cuits (poulet, omelette et petits pois) et poursuivre la cuisson 1 minute en mélangeant bien.
Ajouter quelques cuillères de sauce soya ; saler et poivrer.
Mélanger et servir.

* De préférence un riz cuit de la veille.