Tomate...

Je suis du type plutôt tomate. Je mange une tomate par jour; non pas parce que ce fruit est un antioxydant, mais simplement par gourmandise. Je vous propose une petite recette de pâtes, simple et délicieuse. Je fais cette recette lorsqu'il me reste des tomates qui sont trop mûres pour être dégustées crues.

Dans cette recette, le plus compliqué est la préparation des tomates. On a le choix de les blanchir ou de les peler nature; la dernière solution étant un travail de moine.

Qu'importe, je vous la propose et si jamais vous l'essayez, vous m'en donnerez des nouvelles...

Spaghettini aux tomates et aux olives (deux personnes)

Ingrédients

2 portions de spaghettini
Huile d’olive
3 ou 4 grosses tomates, pelées, épépinées et hachées très finement
1 oignon haché finement
7 à 8 olives Kalamata dénoyautées et hachées finement
1/2 cuillère à thé d’origan
1 cuillère à thé rase de persil
1 cuillère à thé de basilic
4 cuillères à table de pâte de tomates
¾ tasse de fromage parmesan
2 tranches de bacon précuit haché finement
Sel et poivre

Préparation

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Ajouter les tomates et laisser réduire.
Incorporer les olives, l’origan, le persil, le basilic et la pâte de tomates. Bien mélanger.
Saler et poivrer.
Finalement ajouter les pâtes cuites et le parmesan.
Servir et saupoudrer le bacon sur les pâtes.

Délicieux avec une mouillette au vinaigre balsamique et à l’huile d’olive.

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