Sauce à spaghetti...

Au Québec, il n'y a pas une famille qui n'a pas sa propre recette de sauce à spaghetti. Ici on mange ce genre de pâtes avec la sauce étendue sur le dessus. En Italie, ce sont plutôt les pâtes qui sont incorporées à la sauce; moi j'aime bien cette différence. Mais bon. Cette intro sert en fait à vous donner une recette de sauce à spaghetti qu'un collègue de mon amoureuse lui a donnée dernièrement.

Elle est délicieuse, facile et se fait au four, ce qui est un atout important; pas de surveillance, de brassage, de collage au fond de la casserole. C’est une belle sauce, pleine de gros morceaux de légumes, ce qui nourrit nos yeux avant notre bedaine. Alors la voici.

Sauce à spaghetti (donne 14 pots de type Mason)

Ingrédients

48 oz (1 litre et demi) de jus de légumes (moi j'aime bien le Garden cocktail)
2 boîtes (5 oz) de pâte de tomate
1 boîte de tomate (25 oz)
2 boîtes de champignons
3 branches de céleri
5 carottes
1 poivron vert
1/2 bouteille de sauce Chili (250 ml)
1/4 de tasse de ketchup
4 gousses d'ail
3 gouttes de Tabasco
1 boîte de crème de tomate (Heinz)
4 (2 kilos) livres de bœuf haché maigre
Origan, basilic, thym, persil (1 cuillérée à thé de chaque)
Piment broyé
3 feuilles de laurier
Sel et Poivre

Préparation

Couper les légumes en dés (en assez gros morceaux). Faire revenir la viande jusqu’à ce qu'elle perde sa couleur rouge. Dans un grand contenant allant au four, mélanger tous les ingrédients, exception faite du jus de légumes, mettre seulement les 3/4 de la boîte. Préchauffer le four à 350°. Mettre la sauce au four avec le couvercle pendant la première heure. Après la première heure, ajouter le reste du jus de légumes, si la sauce est trop épaisse. Ne pas couvrir pour la dernière heure.

À la fin, vérifier la cuisson des carottes, si elles sont tendres, la cuisson est terminée, sinon, une trentaine de minutes de plus de plus devrait suffire.

Bon appétit...

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