Miammmmm...

C'est l'temps des Fêtes, pourquoi pas une p'tite recette pour se gâter...
Je l'ai expérimentée et inventée, c'est bon.
La v'là…

Magret de canard du Lac Brôme

Ingrédients

1 magret de canard
Marinade :
1/2 tasse de jus d'orange Tropicana
3 cuillérées à table de zeste d'orange
2 échalotes françaises hachées finement
1 petite gousse d'ail dégermée hachée
1/2 cuillerée à thé de persil
1/2 cuillerée à thé d'estragon
1/2 cuillerée à thé de basilic séché

Mélanger tous les ingrédients et y faire mariner le magret pendant 5 heures ou plus (la nuit).

Préparation
Préchauffer le four à 375°
Enlever les petits nerfs apparents sur le dessus du magret, (autant que faire se peut).
Faire des incisions de 1/4 de pouce de creux, en diagonale, côté gras, dans les deux sens, comme pour faire des losanges.
Faire chauffer à feu moyen, une poêle antiadhésive à fond épais. Y placer le magret côté gras et le faire revenir sans ajouter de corps gras. Au fur et à mesure, vider le surplus de gras. Quand le côté gras est bien bruni, environ une dizaine de minutes, peut être plus, placer la poêle avec le magret au four et laisser 20 minutes. Le magret sera saignant, c’est délicieux ainsi.
Faire des tranches fines et servir avec une des deux sauces suivantes.

Sauce à l'orange facile et rapide

1 enveloppe de sauce demi-glace.
1 cuillerée à thé de persil et la même quantité de zeste d'orange.
Préparer la sauce selon les indications sur l'enveloppe, par exemple s'il est écrit de mélanger le contenu du sachet à 1 tasse et 1/4 d'eau, remplacer le 1/4 de tasse d'eau par la même quantité de jus d'orange Tropicana. Parfois je mets 1/2 tasse de jus, c'est plus goûteux, c'est une question de goût.

Sauce aux poivrons doux grillés

1 enveloppe de demi-glace
Persil
Préparer la sauce selon les indications sur l'enveloppe.
Ajouter 2 cuillérées à table de vin blanc puis incorporer quelques morceaux de poivrons doux hachés finement et un peu de leur jus. Faire chauffer la sauce et servir.

Délicieux en entrée avec une salade.

Lo x