Crevettes aux deux parfums

Cette recette est tout simplement délicieuse et spectaculaire. Le plus difficile est de se procurer l'Aji Mirin. C'est un vin de riz chinois sucré. On peut le remplacer par du xérès, mais ce n'est pas tout à fait pareil. Je m'en procure lorsque je vais à Chicoutimi ou ailleurs en ville.
24 crevettes tigrées, décortiquées
3 lamelles de gingembre
4 cuillères à table d'huile
Huile de sésame (quelques gouttes)
1 échalote (seulement le vert) hachée en biais
1 cuillère à table de fécule de maïs mélangée dans 1/2 tasse d'eau froide
Quelques gouttes de vin chinois (AJI MIRIN).
1 cuillère à thé rase de fécule de maïs
Poivre
Nouilles Yet-ca-mein

Sauce
Mélanger les ingrédients suivants :
3 cuillères à table de ketchup
3 cuillères à table de sauce Chili
3 cuillères à table de sauce soya
2 cuillères à thé de sucre
1 gousse d'ail émincée

Préparation
Saupoudrer la cuillère à thé de fécule de maïs sur les crevettes.
Bien les brasser pour qu'elles soient enrobées.
Poivrer les crevettes.

Dans un wok, faire revenir le gingembre dans la moitié d'huile et quelques gouttes d'huile de sésame.
Ajouter la moitié des crevettes, les faire revenir jusqu'à opacités (à feu vif), incorporer l'AJI MIRIN. Retirer les crevettes et les garder au chaud. Jeter les lamelles de gingembre.

Faire chauffer le reste de l'huile et quelques gouttes d'huile de sésame, y faire revenir le reste des crevettes jusqu'à opacités.
Ajouter la sauce préparée
Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide, incorporer le tout au mélange de crevettes et faire épaissir.
Servir les crevettes cuites avec la sauce sur des nouilles Yet-ca-mein.

Disposer les autres crevettes autour de l'assiette.

Enfin, ajouter les échalotes sur le dessus et déguster.

P.S. Cette recette est pour deux personnes. À expérimenter en couple et par la suite inviter des amis(es), vous allez voir l'effet. On peut trouver des nouilles Yet-ca-mein dans n'importe quel épicerie, elles se cuisent comme des spaghettis, mais en beaucoup moins de temps.

Accompagnée d'un vin rouge pas trop corsé ou un vin blanc, c'est tout simplement divin.
Lo x